أواني طهي احترافية وأواني قلي سريعة التحضير
أواني طهي احترافية وأواني قلي سريعة التحضير: معدات أساسية للطهي على نطاق واسع
الفئة أواني طهي احترافية يشمل ذلك جميع معدات الطهي المصممة لإعداد كميات كبيرة في المطابخ الاحترافية. سواء كان ذلك لإعداد المرق أو الحساء أو الصلصات أو اليخنات أو الأطباق المطهوة ببطء، فإن هذه الأجهزة لا غنى عنها في أي مطبخ. مطعم, الفندق, كون الشىء جميعا, مقصف المدرسة, EHPAD ou المطبخ المركزي.
في ريستوكونسيبت، قمنا بتنظيم هذه الفئة إلى 8 فئات فرعية لمساعدتك في العثور بسرعة على المعدات التي تلبي احتياجاتك:
- أواني طهي ثابتة احترافية — نموذج كلاسيكي لأوقات الطهي الطويلة، وقواعد الصلصات، والمرق اليومي
- أواني قابلة للإمالة - مزود بنظام إمالة لتفريغ الخزان بسهولة ودون عناء
- أواني قابلة للإمالة مع خلاط — اجمع بين الإمالة والخلط التلقائي لتوفير أقصى قدر من الوقت
- أواني مع خلاط — مزودة بذراع خلط مدمج للحصول على قوام متجانس تمامًا
- أواني مستديرة — تصميم صغير الحجم ومتعدد الاستخدامات، مناسب للمطابخ ذات المساحة المحدودة
- قافزون محترفون ذوو أوزان ثابتة - قدر واسع وضحل، مثالي للقلي السريع والطهي البطيء والطهي على نار هادئة
- مقالي سوتيه قابلة للإمالة — اجمع بين تعدد استخدامات مقلاة القلي وسهولة قلبها لتفريغها
- مقلاة سوتيه قابلة للإمالة مع خلاط — المعدات الأكثر اكتمالاً: تقليب آلي، وتفريغ هيدروليكي، وسطح طهي كبير للإنتاج المكثف
جميع معداتنا مصنوعة في الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدم في صناعة الأغذيةمتوفر للتدفئة الغاز أو الكهرباء (مباشرة أو غير مباشرة عبر حمام مائي)، ومشتقة من أفضل العلامات التجارية في قطاع الضيافة : إم بي إم، كومبيستيل، ناياتي، كاسيلين، ودايمونديتوافق كل جهاز مع معايير النظافة HACCP ووفقًا لمتطلبات السلامة المعمول بها.
هل تحتاج إلى نصيحة شخصية؟ سيساعدك مستشارونا الفنيون الخبراء في اختيار السعة ونوع التسخين والطراز الأنسب لحجم إنتاجك. تواصل معنا عبر هاتف أو البريد الإلكتروني.
دليل المشتري: كيف تختار قدر الطهي الاحترافي المناسب أو مقلاة القلي؟
يُعدّ الاستثمار في قدر طهي احترافي أو مقلاة سوتيه قرارًا هامًا لمطبخك. وتحدد عدة معايير فنية أداء وفعالية تكلفة هذه الأجهزة. إليك دليلنا الشامل، استنادًا إلى خبرة تزيد عن 22 عامًا وعوائد آلاف المهنيين الذين ندعمهم منذ عام 2003.
قدر أم مقلاة: كيف نختار الخيار الصحيح؟
La وعاء احترافي يحتوي على خزان عميق صُممت هذه القدور لطهي كميات كبيرة من السوائل: مرق اللحم، والمرق، والحساء، وطهي المعكرونة أو الخضراوات في الماء. يحد شكلها من التبخر ويضمن ارتفاعًا تدريجيًا ومتساويًا في درجة الحرارة. تتراوح السعات المتاحة من من 50 إلى أكثر من 500 لتر.
La منشار كهربائي احترافي يحتوي على خزان أوسع وأقل عمقًايوفر سطح تلامس كبير مع الجزء السفلي، مما يجعله مثالياً لـ قلّب، حمّر، اطبخ ببطء، ثم قلّب.وهو الخيار المفضل لليخنات، والريزوتو، والصلصات السميكة، وجميع الأطباق التي تُطهى على نار هادئة بكميات كبيرة.
باختصار: لطهي السوائل بشكل أساسي وبكميات كبيرة جدًا، اختر أصيصبالنسبة لليخنات والصلصات وطرق الطهي المختلطة، اختر... القفز.
ثابت، مائل، أو مزود بخلاط: أي طراز يناسب نشاطك؟
نموذج ذهنية إنها الأكثر متانة واقتصادية. وهي مثالية للمطابخ التي تستخدم دورات طهي طويلة يوميًا دون الحاجة إلى تفريغ الخزان بشكل متكرر. ويتم تصريف الماء عبر صنبور.
نموذج إمالة يسمح بتفريغ الخزان بمجرد إمالته، وهو ما يمثل توفير قدر كبير من الوقت في الإنتاج المكثف. ويحظى بتقدير خاص في تموين جماعي إت دانز ليس مطابخ مركزية حيث يتم الحفاظ على وتيرة الإنتاج.
نموذج مع الخلاط يشتمل على ذراع تقليب أوتوماتيكي يدور باستمرار داخل الخزان. وهذا يلغي الحاجة إلى التقليب اليدوي ويضمن... نسيج متجانس تمامًا ويوفر ذلك للموظفين للقيام بمهام أخرى. وهو مثالي للصلصات الكثيفة والكريمات والحساء المخملي والكومبوت.
نموذج خلاط مائل يجمع هذا الجهاز بين ميزتين: التقليب التلقائي أثناء الطهي والتفريغ السريع عن طريق الإمالة. إنه الحل الأمثل لـ مطابخ ذات حجم إنتاج كبير جداً إنتاج.
الغاز أم الكهرباء: أي نوع من التدفئة يجب أن تختار؟
La التدفئة بالغاز المباشر يتميز هذا الجهاز بسرعة التسخين وانخفاض تكاليف الطاقة بشكل عام. وهو مناسب للمطابخ الموصولة مسبقاً بالغاز الطبيعي أو البروبان، ويتطلب شفاط هواء عالي الأداء.
La التدفئة الكهربائية المباشرة يتميز هذا الجهاز بدقة محسّنة في قياس درجة الحرارة بفضل منظم الحرارة المدمج وسهولة تركيبه. وهو مناسب للمطابخ في المناطق الحضرية أو المنشآت التي لا تتوفر فيها خدمة الغاز.
La التسخين غير المباشر عبر حمام مائي (متوفرة بالكهرباء) هي الطريقة الألطف. يتم تسخين الخزان بواسطة غلاف مائي مزدوج، مما يزيل أي خطر لحرق الجزء السفلي ويضمن... درجة حرارة موحدة تمامًاهذا هو الحل الموصى به للتحضيرات الحساسة: الصلصات، والكريمات، والشوكولاتة، والحساء المخملي.
ما هي الطاقة الاستيعابية لمؤسستكم؟
فيما يلي الإرشادات التي يستخدمها مستشارونا الفنيون لتحديد حجم قدر الطهي الخاص بك:
- - من 50 إلى 100 لتر — مطاعم تتسع لما يصل إلى 80 مقعدًا
- - من 100 إلى 200 لتر — مطاعم تتسع من 80 إلى 200 شخص، ومجتمعات صغيرة
- - من 200 إلى 300 لتر — المجتمعات متوسطة الحجم (مقاصف المدارس، دور رعاية المسنين)
- - من 300 إلى 500 لتر وأكثر - المطابخ المركزية، والمستشفيات، والمجمعات السكنية الكبيرة
نصيحة احترافية: خطط دائماً سعة إضافية تتراوح بين 20 إلى 30% مقارنةً باحتياجاتك النظرية. هذا يمنع حدوث ازدحام ويسمح لك بزيادة السعة خلال فترات الذروة أو المناسبات الخاصة.
إن Restoconcept ليس مجرد متجر تجزئة عبر الإنترنت. 2003نحن واحد شريك موثوق للمختصين في مجال تقديم الطعام في فرنسا:
- - خبرة تزيد عن 22 عامًا في معدات المطابخ الاحترافية
- - آلاف المهنيين المجهزين المطاعم، الفنادق، السلطات المحلية، شركات تقديم الطعام، المخابز
- - مستشارون فنيون متخصصون متاح عبر الهاتف لإرشادك
- - إيداع مادي مع التحقق من كل جهاز قبل الشحن
- - العلامات التجارية الرائدة في قطاع CHR: MBM، Combisteel، Nayati، Casselin، Diamond
- - أسعار تنافسية تم التفاوض مباشرة مع الشركات المصنعة
- - توصيل سريع في جميع أنحاء فرنسا الحضرية
- - خدمة عملاء سريعة الاستجابة وتتوفر قطع الغيار
ضمان احترافي في جميع منتجاتنا. كل قدر ومقلاة سوتيه تتوافق مع المعايير. معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإلى لوائح السلامة السارية في مؤسسات تقديم الطعام.
الأسئلة الشائعة حول أواني الطهي الاحترافية وأواني القلي
ما الفرق بين قدر الطبخ الكبير ومقلاة السوتيه الاحترافية؟
يحتوي الإناء على حوض عميقمثالية لطهي كميات كبيرة من السوائل مثل المرق والحساء. تحتوي المقلاة على وعاء أوسع وأقل عمقًاصُممت هذه الأواني خصيصًا لليخنات، واليخنات المطهوة ببطء، والصلصات، وطرق الطهي التي تتطلب مساحة سطح كبيرة ملامسة للقاع. يعتمد الاختيار على... أنواع المستحضرات التي تقوم بها بشكل يومي في مؤسستك.
ما هو حجم قدر الطبخ الذي يجب أن أختاره لمؤسسة تقديم الطعام؟
لخدمة المجتمع من 100 إلى 200 مكانوعاء من 150 إلى 200 لتر يُنصح به عمومًا. بالنسبة للمطابخ المركزية أو المنشآت التي تضم أكثر من 300 شخص، اختر طرازات من 300 لتر أو أكثراحرص دائمًا على ترك هامش من شنومكس إلى شنومكس٪ فوق حاجتك الفعلية لاستيعاب ذروة النشاط.
غلاية تعمل بالغاز أم بالكهرباء: أيهما تختار؟
يعتمد الاختيار على رغبتك التركيب الحالي وأولوياتك. يوفر الغاز تدفئة سريعة وتكاليف طاقة أقل في كثير من الأحيان. أما الكهرباء فتُوفر دقة أفضل في قياس درجة الحرارة وتركيب مبسط. للطهي الدقيق، التسخين غير المباشر بواسطة حمام مائي يُعد هذا الحل هو الأعلى جودة لأنه يقضي على أي خطر لحرق الجزء السفلي.
ما هي ميزة القدر المزود بخلاط؟
قدر مزود بخلاط مدمج ذراع الخلط التلقائي وهذا ما يضمن تقليب الخليط باستمرار. نسيج متجانس تمامًا بدون تدخل يدوي، يقلل من خطر الحروق في الأسفل و يُتيح ذلك للموظفين لأغراض أخرى. يُنصح باستخدامه بشكل خاص للصلصات السميكة، والكريمات، وحساء الفيلوتيه، والكومبوت، وأطباق الريزوتو بكميات كبيرة.
كيفية صيانة قدر طهي احترافي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
بعد كل استخدام، أفرغها واشطفها خزان الماء الساخن. نظفه بـ منظف غذائي غير كاشط واستخدم إسفنجة ناعمة لحماية سطح الفولاذ المقاوم للصدأ. تجنب المنتجات المكلورة، لأنها قد تُلحق الضرر بالفولاذ المقاوم للصدأ. إزالة الترسبات الكلسية بانتظام يُنصح باتباع هذه الخطوات مع الموديلات التي تعمل بنظام تسخين غير مباشر عبر حمام مائي. تضمن هذه الخطوات البسيطة... طول العمر معداتك ومدى امتثالك لـ معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
ما الفرق بين قدر الطبخ الكبير ومقلاة السوتيه الاحترافية؟
يحتوي الإناء على حوض عميقمثالية لطهي كميات كبيرة من السوائل مثل المرق والحساء. تحتوي المقلاة على وعاء أوسع وأقل عمقًاصُممت هذه الأواني خصيصًا لليخنات، واليخنات المطهوة ببطء، والصلصات، وطرق الطهي التي تتطلب مساحة سطح كبيرة ملامسة للقاع. يعتمد الاختيار على... أنواع المستحضرات التي تقوم بها بشكل يومي في مؤسستك.
ما هو حجم قدر الطبخ الذي يجب أن أختاره لمؤسسة تقديم الطعام؟
لخدمة المجتمع من 100 إلى 200 مكانوعاء من 150 إلى 200 لتر يُنصح به عمومًا. بالنسبة للمطابخ المركزية أو المنشآت التي تضم أكثر من 300 شخص، اختر طرازات من 300 لتر أو أكثراحرص دائمًا على ترك هامش من شنومكس إلى شنومكس٪ فوق حاجتك الفعلية لاستيعاب ذروة النشاط.
غلاية تعمل بالغاز أم بالكهرباء: أيهما تختار؟
يعتمد الاختيار على رغبتك التركيب الحالي وأولوياتك. يوفر الغاز تدفئة سريعة وتكاليف طاقة أقل في كثير من الأحيان. أما الكهرباء فتُوفر دقة أفضل في قياس درجة الحرارة وتركيب مبسط. للطهي الدقيق، التسخين غير المباشر بواسطة حمام مائي يُعد هذا الحل هو الأعلى جودة لأنه يقضي على أي خطر لحرق الجزء السفلي.
ما هي ميزة القدر المزود بخلاط؟
قدر مزود بخلاط مدمج ذراع الخلط التلقائي وهذا ما يضمن تقليب الخليط باستمرار. نسيج متجانس تمامًا بدون تدخل يدوي، يقلل من خطر الحروق في الأسفل و يُتيح ذلك للموظفين لأغراض أخرى. يُنصح باستخدامه بشكل خاص للصلصات السميكة، والكريمات، وحساء الفيلوتيه، والكومبوت، وأطباق الريزوتو بكميات كبيرة.
كيفية صيانة قدر طهي احترافي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
بعد كل استخدام، أفرغها واشطفها خزان الماء الساخن. نظفه بـ منظف غذائي غير كاشط واستخدم إسفنجة ناعمة لحماية سطح الفولاذ المقاوم للصدأ. تجنب المنتجات المكلورة، لأنها قد تُلحق الضرر بالفولاذ المقاوم للصدأ. إزالة الترسبات الكلسية بانتظام يُنصح باتباع هذه الخطوات مع الموديلات التي تعمل بنظام تسخين غير مباشر عبر حمام مائي. تضمن هذه الخطوات البسيطة... طول العمر معداتك ومدى امتثالك لـ معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
